ज्यादातर लोगों को फ्रिज में रखा ठंडा खाना बिना गर्म किए खाना पसंद नहीं होता, लेकिन जब बात गर्म करने की आती है तो हर कोई माइक्रोवेव ओवन को चुनता है, क्योंकि माइक्रोवेव में खाना कम समय में और आसानी से गर्म हो जाता है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ शोध रिपोर्टों से पता चला है कि कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
आइये एक नज़र डालते हैं उन खानों पर जिन्हें माइक्रोवेव हीटिंग से बचाना चाहिए।
चावल:
चावल एक ऐसी डिश है जिसे अक्सर माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है, लेकिन यह सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। विशेषज्ञों के मुताबिक, लगातार माइक्रोवेव में गर्म किए गए चावल खाने से ‘फ्राइड राइस सिंड्रोम’ हो सकता है।
आलू:
बहुत से लोगों को आलू पसंद होता है। इस के बारे में आम धारणा यह है कि आलू को जल्दी पकाया जा सकता है और स्टोर करने के बाद दोबारा गर्म किया जा सकता है, लेकिन अगर आलू पकाने के तुरंत बाद इसे फ्रिज में रखा जाए तो कमरे के तापमान पर इसमें बोटुलिज़्म (botulism) नामक जीवाणु विकसित होने का खतरा होता है।
माइक्रोवेव में आलू को दोबारा गर्म करने से यह बैक्टीरिया नहीं मरता है, इसलिए यदि आप आलू को दोबारा गर्म करने की योजना बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें जल्द ही फ्रिज में रख दें।
चिकन:
यही बात चिकन को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने पर भी लागू होती है। जब ठंडे चिकन को माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जाता है, तो इसमें मौजूद प्रोटीन बदल जाता है, जिससे दोबारा गर्म करने पर पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। अगर आप इसे गर्म करना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पर्याप्त रूप से गर्म हो।
अंडे:
चिकन की तरह इनमें भी प्रोटीन होता है, यानी इन्हें ठंडा करने के बाद दोबारा गर्म करना खतरे से खाली नहीं है, क्योंकि ये पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
अंडे प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत हैं, लेकिन उबले, तले हुए या ऑमलेट अंडे को दोबारा गर्म करना बेहद हानिकारक हो सकता है। उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में नाइट्रोजन भी होती है, जो गर्म होने पर विषाक्त हो सकती है और कैंसर का कारण भी बन सकती है। इसलिए बेहतर है कि अंडे को माइक्रोवेव सहित किसी भी तरह से गर्म न करें।
प्रोसेस्ड मीट:
चिकन जैसे प्रोसेस्ड मीट को माइक्रोवेव करना भी सेहत से खिलवाड़ करना है क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के रासायनिक अवयवों का उपयोग होता है जो माइक्रोवेव में गर्म करने पर विषाक्त हो सकते हैं।
चुकंदर:
चुकंदर में नाइट्रेट होते हैं और इसे माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने पर पेट खराब कर सकता है, इसलिए जोखिम से बचने के लिए उन्हें बिना गर्म किए ही खाना सबसे अच्छा है।
पालक:
चुकंदर की तरह पालक और अन्य सभी हरी पत्तेदार सब्जियों में नाइट्रेट होते हैं, जो माइक्रोवेव में गर्म करने पर हानिकारक यौगिकों में बदल जाते हैं और पेट के लिए विनाशकारी हो सकते हैं।
चाय और कॉफी:
चाय हो या कॉफी के मामले में कोशिश करें कि उन्हें बनाते समय गर्म ही पिएं, नहीं तो माइक्रोवेव में गर्म करने से स्वाद के साथ-साथ रंग और सुगंध भी खराब हो जाएगी। साथ ही दोबारा गर्म करने पर यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।
