तले हुए आलू को लगातार खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा बढ़ जाता है। यह बात एक लंबे समय से चली आ रही मेडिकल स्टडी से सामने आई है।
मेडिकल एक्सपर्ट्स के अनुसार, असली समस्या आलू खुद नहीं, बल्कि डीप-फ्राइंग प्रोसेस है, जिससे फैट और कैलोरी बढ़ती है और शरीर में इंसुलिन सिस्टम पर बुरा असर पड़ता है।
लगभग 37 साल तक चली इस स्टडी में 250,000 से ज़्यादा लोगों का डेटा शामिल था, जिनमें से 22,000 से ज़्यादा लोगों को समय के साथ डायबिटीज़ का पता चला।
रिसर्च के अनुसार, हफ़्ते में 3 बार आलू के चिप्स (फ्रेंच फ्राइज़) खाने से डायबिटीज़ का खतरा लगभग 20% बढ़ जाता है, जबकि उतनी ही मात्रा में उबले या स्टीम किए हुए आलू खाने से कोई खास खतरा नहीं दिखा।
रिसर्च से पता चला है कि सिर्फ़ अनहेल्दी खाने से बचना काफ़ी नहीं है, बल्कि उनकी जगह क्या खाया जा रहा है, इसका भी सेहत पर गहरा असर पड़ता है। ऐसे में एक्सपर्ट्स ने डायबिटीज़ से बचने के लिए कुछ ज़रूरी विकल्प बताए हैं।
फाइबर वाली चीज़ें
रिसर्च के मुताबिक, अगर कोई व्यक्ति हफ़्ते में फ्रेंच फ्राइज़ की 3 सर्विंग कम कर दे और उनकी जगह फाइबर वाली चीज़ें खाए, तो टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा लगभग 8% तक कम हो सकता है।
फाइबर वाली चीज़ें धीरे-धीरे पचती हैं, जिससे ब्लड शुगर लेवल अचानक नहीं बढ़ता। इसके अलावा, इन चीज़ों में फाइबर, विटामिन और मिनरल भी भरपूर होते हैं, जो शरीर को इंसुलिन का असरदार तरीके से इस्तेमाल करने में मदद करते हैं।
स्टडी का सबसे बड़ा नतीजा यह था कि अगर हफ़्ते में 3 बार खाए जाने वाले फ्राइड पोटैटो चिप्स की जगह बिना रिफाइंड अनाज खाए जाएं, तो डायबिटीज़ का खतरा 19% तक कम हो सकता है।
यह कमी इसलिए देखी गई क्योंकि फ्रेंच फ्राइज़ में फैट, कैलोरी और ऐसे कंपाउंड ज़्यादा होते हैं जो समय के साथ इंसुलिन रेजिस्टेंस बढ़ा सकते हैं, जबकि अनरिफाइंड अनाज शरीर में शुगर बैलेंस बनाए रखने में मदद करते हैं।
सफेद चावल के बारे में ज़रूरी चेतावनी
स्टडी में यह भी साफ़ हुआ कि उबले या बेक्ड आलू की जगह सफेद चावल खाना फ़ायदेमंद नहीं है, बल्कि ऐसा करने से टाइप 2 डायबिटीज़ का खतरा और बढ़ सकता है।
न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार, सफेद चावल एक रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट है जो जल्दी पच जाता है और ब्लड ग्लूकोज़ लेवल को तेज़ी से बढ़ा सकता है, इसीलिए इसे आलू से बेहतर विकल्प नहीं माना जाता है।
एक्सपर्ट्स का कहना है कि बैलेंस्ड और नैचुरल डाइट अपनाने से लंबे समय में डायबिटीज़ और इंसुलिन रेजिस्टेंस का खतरा काफी कम हो सकता है।इन सबके साथ यह भी ज़रूरी है कि अपनी डाइट के विषय में अपने चिकित्सक से अवश्य परामर्श लें।
