लाल चावल कहे जाने वाले लंबे और दानेदार चावल में आमतौर पर पिग्मेंट एंथोसायनिन से लाल रंग होता है, जो पानी में घुलनशील होता है।
लाल चावल में बेहतर स्वाद के साथ ज़्यादा न्यूट्रीशियन होता है। इसके अलावा ये पॉलिश किए गए चावल की तुलना में ज़्यादा पौष्टिक होते हैं।
आमतौर पर ये चावल एशियाई देशों, खासकर भारत, श्रीलंका और इंडोनेशिया में उगाया जाता है। लाल चावल एक बहुत ही ख़ास किस्म का चावल होता है जो अपनी बाहरी परत से लाल नज़र आता है। इसे चोकर कहा जाता है। ये वही हिस्सा है जो सफ़ेद चावल तैयार करते वक़्त हटा दिया जाता है।
अपने खाने में लाल चावल शामिल करने का ख़ास कारण
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
लाल चावल एंथोसायनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो चावल की इस किस्म के शानदार लाल रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।
ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर में फ्री रेडिकल्स को बेअसर करने में मदद करते हैं और इस तरह सेल के नुकसान को रोकते या कम करते हैं, जो कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसी बीमारियों का कारन बनता है।
फाइबर से भरपूर
लाल चावल फाइबर से भरपूर और वसा में कम होता है, जो इसे वजन घटाने या डाइट कंट्रोल के लिए एक आइडल फ़ूड बनाता है।
इसके अलावा इसका फाइबर डाइजेशन सिस्टम के लिए भी अच्छा रोल निभाता है। ये कब्ज को रोकने और शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ शुगर लेवल को बनाए रखने में भी मदद करते हैं, जिससे टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम को कम किया जा सकता है।
विटामिन और खनिज
लाल चावल अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होता है। वे विटामिन बी 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो शरीर को लाल रक्त कोशिकाओं और न्यूरोट्रांसमीटर का उत्पादन करने में मदद करता है और मूड को कंट्रोल करता है, और विटामिन ई, एक एंटीऑक्सिडेंट जो स्वस्थ त्वचा बनाये रखता है। साथ ही ये कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
इसके अतिरिक्त, लाल चावल में पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम होता है, जो स्वस्थ हड्डियों, ब्लड प्रेशर और मेटाबॉलिज़्म को बनाए रखने में मदद करता है।
ग्लूटेन फ्री
लाल चावल स्वाभाविक रूप से चिपचिपाहट मुक्त होता है, जो इसे सीलिएक रोग और गेहूं से एलर्जी वाले लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है।
इसलिए अपने आहार में लाल चावल को शामिल करना ग्लूटेन युक्त अनाज जैसे गेहूं, राई और जौ का एक स्वस्थ विकल्प है।
कैंसर के खतरे में कमी
रिसर्च से पता चलता है कि लाल चावल कई प्रकार के कैंसर, जैसे कोलन कैंसर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम कर सकता है, क्योंकि इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी कम्पाउंड कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकते हैं।
