कद्दू की सब्जी से लेकर सूप और हलवे तक इसे बनाने की बेशुमार रेसिपी हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसकी वैरायटी और स्वाद से कहीं ज़्यादा इसके स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
कद्दू एक पौष्टिक भोजन है जिसे कई तरीकों से पकाया जा सकता है, कद्दू विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता हैं।
युनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर के अनुसार, एक कप कच्चे कद्दू में 30 कैलोरी, 1.16 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम वसा, 7.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.58 ग्राम फाइबर, 24 मिलीग्राम कैल्शियम, 1 मिलीग्राम आयरन, 13 मिलीग्राम मैग्नीशियम तथा 10 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।
कद्दू के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, आप इन्हें एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।
कद्दू और खरबूजे को एक ही परिवार का माना जाता है। दोनों ही सेहत के एतबार से कई सकारात्मक प्रभाव रखते हैं, जिनमें से कुछ इस प्रकार हैं-
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य के लिए बेहतर
फाइबर मानव स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है जो डाइजेशन सिस्टम की एक्सरसाइज़ कराते हुए इसे बेहतर बनाता है। इसका इस्तेमाल पेट की सफाई की ज़िम्मेदारी निभाता है।
इसमें फाइबर भी प्रचुर मात्रा में होता है, क्योंकि हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली का 70% हिस्सा हमारी आंत से जुड़ा होता है, कद्दू जैसे फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ खाने से आंत के स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है।
शोध से पता चलता है कि कद्दू के छिलके में अल्कोहल-में न घुलने वाले पॉलीसेकेराइड होते हैं जो बायल एसिड (पित्त स्राव) को संतुलित करते हैं।
कैंसर के खतरे को कम करता है
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर भोजन होने के कारण कद्दू के सेवन से विभिन्न प्रकार के कैंसर का खतरा भी कम हो सकता है।
शोध के अनुसार, जो लोग कद्दू के बीज खाते हैं उनमें कई प्रकार के कैंसर जैसे ब्रेस्ट, ओवरी, लंग और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है।
इम्युनिटी सिस्टम में सुधार करता है
कद्दू इम्युनिटी बढ़ने वाला भोजन है। यह समग्र स्वास्थ्य में सुधार करता है क्योंकि इसमें विटामिन सी, जस्ता, सेलेनियम और लगभग 90% पानी मौजूद होता है।
वजन घटाने का एक स्रोत
कई अध्ययनों से एकत्र किए गए आंकड़ों के अनुसार, फलों और सब्जियों के अधिक सेवन से वजन कम होता है, हेल्थ एक्सपर्ट मानते हैं कि अपने आहार में कद्दू को शामिल करना उन लोगों के लिए एक सकारात्मक विकल्प हो सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं।
एक कप कच्चे कद्दू में कैलोरी बहुत कम होती है, प्रति कप लगभग 30 कैलोरी और फाइबर तथा खनिज उच्च मात्रा में होते हैं।
आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
कद्दू विटामिन ए, कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन से भरपूर होता है, जो आंखों की रोशनी में सुधार करने के साथ विजन ख़राब होने के जोखिम को कम करता है।
ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करता है
कद्दू कई पोषक तत्वों का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। इसमें मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। क्योंकि कद्दू में सोडियम बहुत कम होता है जो रक्तचाप को बढ़ने का मुख्य कारण है।
जिन्हे कद्दू खाने से एहतियात करनी चाहिए
हालाँकि कद्दू आम तौर पर एक सुरक्षित और स्वस्थ भोजन है, फिर भी इसके सेवन से कुछ संभावित खतरे जुड़े हुए हैं।
पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं: कद्दू में फाइबर की मात्रा अधिक होती है इसलिए इसका अधिक सेवन करने से सूजन, गैस और पेट दर्द हो सकता है।
एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है: हालाँकि यह जोखिम आम नहीं है, कुछ लोगों को कद्दू से एलर्जी होती है, इसलिए यदि आप इस श्रेणी में आते हैं तो इस सब्जी से परहेज करना बेहतर है।
कद्दू के उपयोग के लिए कुछ महत्वपूर्ण सुझाव
कद्दू की प्यूरी: कद्दू की प्यूरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है।
भुना कद्दू: कद्दू को टुकड़ों में काट लें, बहुत कम जैतून के तेल में थोड़ा सा नमक डालकर भून लें।
कद्दू स्मूदी: कद्दू स्मूदी बनाने के लिए आप इसकी प्यूरी को अपने पसंदीदा फलों के रस या थोड़े से दही के साथ मिलाकर उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू का सूप: गर्म, मलाईदार कद्दू का सूप का एक कटोरा सर्दियों का आरामदायक भोजन हो सकता है।
कद्दू के बीज: इन्हें फेंकें नहीं, कद्दू के बीज पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, आप इन्हें एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में भी खा सकते हैं।
