वैज्ञानिकों ने एक नए प्रकार का सुनहरा सलाद पत्ता (Golden lettuce) विकसित किया है जो विटामिन ए की कमी को पूरा कर सकता है।
शोधकर्ताओं के एक समूह ने एक नई संयुक्त ‘बायोफोर्टिफिकेशन’ विधि विकसित की है जो हरे पौधों के ऊतकों में प्राकृतिक रूप से उपलब्ध बीटा-कैरोटीन को सामान्य मात्रा से 30 गुना तक बढ़ा देती है।
इन्हें खाने के बाद मानव शरीर बीटा-कैरोटीन को महत्वपूर्ण विटामिन ए में परिवर्तित करता है, जो प्रतिरक्षा, विकास और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन ए हृदय, फेफड़े और अन्य ऊतकों जैसे अन्य आंतरिक अंगों के प्रदर्शन को बेहतर बनाने में मदद करता है।
सुनहरा सलाद पत्ता विटामिन ए की कमी को पूरा कर सकता है। विटामिन ए की कमी से जेरोफथाल्मिया और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसकी कमी से मृत्यु तक का भी खतरा हो सकता है।
द प्लांट जर्नल में प्रकाशित एक रिपोर्ट में शोधकर्ताओं ने लिखा है कि सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी (micronutrient deficiency) जिसे छिपी हुई भूख भी कहा जाता है, कई देशों में एक बड़ी समस्या है।
बीटा-कैरोटीन मुख्य कैरोटीनॉयड में से एक है, जो पौधों और अन्य प्रकाश संश्लेषक जीवों में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले वर्णक हैं जो स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट, इम्यूनोस्टिमुलेंट और संज्ञानात्मक-बढ़ाने वाले गुण होते हैं।
पारंपरिक आहार अनुपूरक या फोर्टिफिकेशन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, लेकिन ये तरीके कई मामलों में अप्राप्य हैं।
इन कमियों को दूर करने के लिए बायोफोर्टिफिकेशन यानी सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर फसलों का उत्पादन एक वैकल्पिक दृष्टिकोण हो सकता है।
विशेष रूप से विटामिन ए की कमी से जेरोफथाल्मिया और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, इसकी कमी के चलते व्यक्ति की मृत्यु तक का भी खतरा हो सकता है।
