हेल्दी और खासकर मेडिटेरेनियन डाइट में ऑलिव ऑयल सदियों से खाने का एक ज़रूरी हिस्सा रहा है। इसके स्वाद, न्यूट्रिशन और मेडिकल फायदों की वजह से दुनिया भर में इसकी डिमांड लगातार बढ़ रही है।
ऑलिव प्रोडक्शन में जिस देश का दबदबा है और वह है ‘स्पेन’। स्पेन को दुनिया का सबसे बड़ा ऑलिव ऑयल प्रोड्यूसर माना जाता है। यह देश हर साल ग्लोबल प्रोडक्शन का एक बड़ा हिस्सा देता है और यूरोप, नॉर्थ अमरीका और एशिया समेत कई इलाकों में ऑलिव ऑयल एक्सपोर्ट करता है।
ऑलिव ऑयल स्पेन के खाने का एक ज़रूरी हिस्सा है। इसका इस्तेमाल लगभग हर डिश में किया जाता है, सब्ज़ियां तलने से लेकर, सीफ़ूड पकाने और ब्रेड पर लगाने तक। हालांकि इटली और ग्रीस भी ऑलिव ऑयल के लिए मशहूर हैं, फिर भी स्पेन को दुनिया की ‘ऑलिव ऑयल कैपिटल’ माना जाता है, इसकी वजह इसके बड़े-बड़े बाग़, खेती की मज़बूत परंपरा और दुनिया भर में होने वाले एक्सपोर्ट हैं।
न्यूट्रिशनिस्ट के मुताबिक, स्पेन की कामयाबी की मुख्य वजहें इसका मेडिटेरेनियन जैसा सही क्लाइमेट, खेती का बड़ा इलाका, मॉडर्न प्रोडक्शन टेक्नोलॉजी और सदियों पुरानी ऑलिव की खेती की परंपराएं हैं।
स्पेन का दक्षिणी इलाका, ‘अंडालूसिया’, ऑलिव प्रोडक्शन का सेंटर माना जाता है, जबकि ‘जेन’ प्रांत को देश के अंदर ‘ऑलिव ऑयल की राजधानी’ कहा जाता है क्योंकि यहां ऑलिव का प्रोडक्शन बहुत ज़्यादा होता है।
कई तरह के मशहूर स्पेनिश ऑलिव ऑयल
पेक्वाल: इस तरह के ऑलिव ऑयल का स्वाद बहुत तेज़ होता है और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
अराबेका: यह हल्का, खुशबूदार होता है और इसका स्वाद भी हल्का होता है।
होजा ब्लैंका: इसका स्वाद बैलेंस्ड होता है और इसमें घास और बादाम जैसी खुशबू होती है।
