एक्सपर्ट्स के अनुसार, केले के डंठल को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटने से इनके पकने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है और फल जल्दी भूरे नहीं होते।
दरअसल अधिक तापमान पकने की प्रक्रिया को तेज़ कर देता है। केले आमतौर पर रूम टेम्परेचर पर लगभग दो से छह दिनों तक ताज़ा रहते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह खरीदते समय कितना पका हुआ था। पूरी तरह पकने के बाद, केले जल्दी भूरे हो सकते हैं और कुछ ही दिनों में उनका टेक्सचर और स्वाद खराब होने लग सकता है।
केले को प्रिज़र्व करने के एक आसान घरेलू तरीके में बस थोड़ी सी एल्युमिनियम फॉयल की ज़रूरत होती है। एक्सपर्ट्स के अनुसार, एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा इतना बड़ा फाड़ें कि केले का डंठल ढक जाए और उसे केले के गुच्छे के ऊपर, यानी डंठल के चारों ओर कसकर लपेट दें।
बेहतर नतीजों के लिए, आप केलों को अलग भी कर सकते हैं और हर केले के डंठल को अलग-अलग फॉयल में लपेट सकते हैं। फिर, केलों को रूम टेम्परेचर पर और सीधी धूप से दूर रखें।
यह तरीका एथिलीन नाम के एक नैचुरल प्लांट हॉर्मोन के रोल पर आधारित है, जो फलों के पकने के प्रोसेस को तेज़ करता है। केले अपने डंठलों से यह गैस बहुत ज़्यादा मात्रा में छोड़ते हैं। डंठलों को ढकने से एथिलीन का फैलना कम हो सकता है, जिससे पकने का प्रोसेस धीमा हो जाता है, केलों का रंग बदलने में देर होती है, और वे ज़्यादा समय तक ताज़ा रहते हैं।
एल्युमिनियम फॉयल की जगह प्लास्टिक क्लिंग फिल्म का भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इससे भी वैसे ही नतीजे मिलने की संभावना है। दोनों सस्ते होते हैं और आमतौर पर आसानी से मिल जाते हैं।
एक्सपर्ट्स यह भी सलाह देते हैं कि केले को उन फलों से दूर रखें जिनसे ज़्यादा एथिलीन निकलती है, जैसे सेब और एवोकाडो, क्योंकि यह गैस पकने के प्रोसेस को तेज़ कर सकती है।
एक और तरीका है केलों को हुक पर लटकाना। केलों को लटकाने से वे दूसरे फलों और सब्ज़ियों से दूर रहते हैं, साथ ही काउंटर या टेबल पर रखने से होने वाले फ्रिक्शन और प्रेशर के निशान भी कम होते हैं।
