लंदन: डाइटिंग करने वाले ब्रेड खाने से बचते हैं क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, लेकिन वैज्ञानिकों ने एक ऐसी ब्रेड तैयार करने का दावा किया है जो भूख मिटने के साथ वजन कम करने में भी मददगार है।
वैज्ञानिकों ने चने से एक ऐसा आटा बनाया कि लोग नियमित रोटी की तुलना में इसे ब्रेड के रूप में खाकर अधिक संतुष्ट हुए।
वैज्ञानिकों का मानना है कि डाइटिंग करने वाले गेहूँ के आटे की जगह बेसन का इस्तेमाल करके अधिक खाने को सीमित कर सकते हैं, जिससे निश्चित रूप से मोटापा कम होगा।हालांकि, विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि केवल आटा बदलना ही काफी नहीं है, सक्रिय रहना और स्वस्थ आहार खाना बेहतर स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।
क्वाड्रम इंस्टीट्यूट और किंग्स कॉलेज लंदन के शोधकर्ताओं ने गेहूं के आटे के बजाय चने के आटे से रोटी बनाई।
इस नए संघटक की जांच करने वाला यह शोध अपनी तरह का पहला है। पारंपरिक रूप से पिसा हुआ चना, दाल और फलियां का आटा आवश्यक स्वास्थ्य फाइबर के सांचे को तोड़ता है। लेकिन इस अध्ययन में इस्तेमाल किए गए बेसन को एक नए तरीके से पीसा गया था, जिससे इसकी फाइबर संरचना को संरक्षित रखा गया था।
वैज्ञानिकों के अनुसार, यह प्रक्रिया आटा युक्त अतिरिक्त स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों का प्रावधान सुनिश्चित करती है।
स्टडी में वैज्ञानिकों ने 18 से 45 साल के बीच के 20 लोगों को तीन तरह के ब्रेड रोल खिलाए। एक ब्रेड रोल सफेद गेहूं के आटे से बनाया गया था, जबकि दूसरे और तीसरे प्रकार में बेसन की मात्रा क्रमश: 30 और 60 प्रतिशत थी।
अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि जो लोग विशेष बेसन से बनी रोटी खाते हैं उनके खून के सैंपल में सटिस्फैक्शन हार्मोन का स्तर काफी अधिक मिला।
वैज्ञानिकों के अनुसार ये हार्मोन पेट से मस्तिष्क को संकेत भेजते हैं जो लोगों को भरा हुआ महसूस कराते हैं, जिसका अर्थ है कि अध्ययन में जिन प्रतिभागियों ने बेसन से बनी रोटी खाई उन्हें भूख कम लगी।
