डायट एक्सपर्ट मानते हैं कि, फूलगोभी, ब्रोकली या पत्तागोभी विटामिन से भरपूर और कई तरह से इस्तेमाल होने वाली बहुत ही फायदेमंद सब्जी है जिसे हर किसी को ज़्यादा मात्रा में खाना चाहिए।
ब्रोकली उन सब्जियों में से एक है जिसे बच्चे पसंद नहीं करते और बड़े सिर्फ़ इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें पता है कि यह उनके लिए फायदेमंद है। जबकि इसके फायदों की बदौलत न्यूट्रिशनिस्ट इसे बहुत पसंद करते हैं।
भारत में इसका इस्तेमाल मसालेदार सब्ज़ियों और करी में किया जाता है। चीन में आमतौर पर ब्रोकली को जल्दी से स्टिर-फ्राई किया जाता है ताकि उसका कुरकुरापन और पोषक तत्व बने रहें। यूके में, यह सब्ज़ी अब ज़्यादा स्टीम्ड और फीकी संडे डिश से हटकर रोस्टिंग ट्रे, ग्रीन बाउल और ग्रीन स्मूदी में इस्तेमाल होने लगी है। कुल मिलकर अब यह दुनियाभर में लोकप्रिय डिश है।
बॉटनी के हिसाब से, ब्रोकली ब्रैसिका फैमिली से है, जिसमें पत्तागोभी, पत्तागोभी के पत्ते, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी शामिल हैं। इसे मजबूरी में खाई जाने वाली साइड डिश के तौर पर पहचाना जाता है। इन सबके बावजूद ब्रोकली को एक बहुत ही दिलचस्प पौधे के तौर पर जाना जाता है. जिसकी कुकिंग स्टाइल का एक लंबा इतिहास है।
इसका नाम इटैलियन शब्द ब्रोकली से आया है, जिसका मतलब है फूलगोभी, और जब आप इसे देखते हैं, तो आप बता सकते हैं कि इसके मोटे, खाने लायक तनों पर हरी कलियों के गुच्छे होते हैं, लेकिन हम जो खाते हैं वह असल में एक कच्चा फूल होता है।
पुराने रिकॉर्ड बताते हैं कि ब्रोकली की खेती सबसे पहले इटली के मेडिटेरेनियन इलाके में करीब 2,000 साल पहले हुई थी। माना जाता है कि पुराने रोमन लोग इसकी शुरुआती किस्में खाते थे, और जंगली पत्तागोभी की ब्रीडिंग से ही इसे आज की सब्ज़ी का आकार मिला।
हालांकि, ब्रिटेन में यह 18वीं सदी तक पॉपुलर नहीं हुई, जब इसे पहली बार इटैलियन एस्पैरेगस कहा गया। यह सब्ज़ी अमेरिका में बहुत बाद में आई, जहाँ इसे 20वीं सदी की शुरुआत में इटैलियन इमिग्रेंट्स लाए थे और 1920 के दशक में यह आम हो गई।
ब्रोकली के साथ इसके पुराने जुड़ाव की वजह से, इटैलियन खाने में आज भी इस सब्ज़ी और इससे जुड़ी किस्मों का इस्तेमाल बहुत अच्छे से किया जाता है। चाहे वह लहसुन, मिर्च और मुलायम डंठल वाला पास्ता हो या ऑलिव ऑयल में भुनी हुई ब्रोकली, इनसे कई स्वादिष्ट डिशेज़ मिलती हैं जिनका मज़ा वे बच्चे भी ले सकते हैं जो इसे खाने से कतराते हैं।
