जैतून के तेल में पाया जाने वाला ओलिक एसिड इतनी खूबियों को अपने में समेटे है जिसका अंदाजा नहीं लगाया जा सकता।
सभी प्रकार के जैतून के तेल में 70 से 80 प्रतिशत ओलिक एसिड होता है। अब सेविले विश्वविद्यालय, अल्ग्राफ संस्थान और स्पेन में कोस्टा डेल सोल अस्पताल के विशेषज्ञों ने एक महत्वपूर्ण अध्ययन किया है। वैज्ञानिकों के अनुसार जैतून के तेल में ओलिक एसिड फैटी एसिड के रूप में पाया जाता है और यह हृदय के लिए काफी फायदेमंद साबित हुआ है।
विशेषज्ञों का मानना है कि यह घटक मोटापे को रोकने में एक ख़ास किरदार के अलावा यह ह्यूमन सेल को मज़बूती देने के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है
ओलिक एसिड सेल मेम्ब्रेन और मॉलिक्यूल को एनर्जी प्रदान करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल पर भी कंट्रोल करता है। जिससे रक्त के थक्के और हृदय रोगों को रोका जा सकता है। दूसरी ओर इसमें शरीर में सूजन को कम करने वाले महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, जो कैंसर के के खतरे को कम करते हैं।
ओलिक एसिड मोटापा रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा वे डीएनए के लिए असाधारण सुरक्षा भी प्रदान करते हैं। इसी शोध से पता चला है कि ओलिक एसिड, ओलेओथेनॉल एमाइड से प्राप्त एक महत्वपूर्ण घटक में एंटीऑक्सिडेंट और इम्युनिटी को बढ़ने वाली खूबी भी होती है।
विशेषज्ञों का मानना है कि यह घटक मोटापे को रोकने में एक ख़ास किरदार का काम करते हैं। इसके अलावा यह ह्यूमन सेल को मज़बूती देने के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है
