आम तौर पर हम दिन में तीन बार भोजन करते हैं, लेकिन दिलचस्प बात ये है कि ऐसे लोग भी हैं जो दिन में केवल दो बार भोजन करते हैं और फिर भी स्वस्थ रहते हैं। फिर सवाल उठता है कि दिन में कितनी बार खाना चाहिए।
आइए इस सवाल का जवाब विज्ञान के नज़रिये से तलाशें। विस्कॉन्सिन स्कूल ऑफ मेडिसिन एंड पब्लिक हेल्थ युनीवर्सिटी के शोधकर्ताओं ने मानव शरीर की दैनिक कैलोरी जरूरतों पर शोध किया है।
दैनिक भोजन में एक बड़े ब्रेक के लाभों के अनुसार, यह हमारे शरीर को उन प्रोटीन या वसा को ठीक करने का मौका देता है जो किसी कारण से पच नहीं पाए हैं। ये कई तरह की बीमारियों से जुड़े होते हैं। हालांकि, यह अंतराल कब और कितना दिया जाना चाहिए? इस संबंध में अभी पड़ताल जारी है।
इस बारे में प्रोफेसर रोजलीन एंडरसन का कहना है कि हमारा शरीर इंटरमिटेंट फास्टिंग के पैटर्न पर विकसित हुआ है। यह शरीर को ऊर्जा को स्टोर करने और जहां इसकी आवश्यकता है वहां इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।
प्रोफेसर पाउली कहते हैं- “हमारा डेटा बताता है कि रात का खाना जल्दी खाने से हमारे खाने के अंतराल की अवधि बढ़ जाती है, जिसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।”
हालांकि, कुछ स्वास्थ्य विशेषज्ञ इसकी सलाह नहीं देते हैं, खासकर मधुमेह रोगियों को बार-बार खाने की सलाह दी जाती है।
उनके अनुसार लंबे समय तक उपवास रखने से रक्त में फास्टिंग ग्लूकोज की असंतुलित हो जाती है और इसे बैलेंस बनाए रखने के लिए हमें एक से अधिक बार भोजन करने की आवश्यकता होती है।
शोधकर्ताओं का कहना है कि शरीर की घड़ी भोजन के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।
कुछ विशेषज्ञों के अनुसार सुबह के नाश्ते से भी बचना चाहिए, क्योंकि मानव शरीर नींद लाने के लिए मेलाटोनिन नामक पदार्थ का उत्पादन करता है और इसके निकलने से इंसुलिन का विकास रुक जाता है। जब आप सोते हैं, तो आपका शरीर मेलाटोनिन का उत्पादन करता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि नींद के दौरान आपके रक्त शर्करा का स्तर न बढ़े। यदि आप उस समय कैलोरी खाते हैं जब शरीर में मेलाटोनिन की मात्रा अधिक होती है, तो यह ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाता है।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें सुबह का नाश्ता नहीं करना चाहिए, बल्कि हमें नींद से जागने के एक से दो घंटे बाद ही नाश्ता कर लेना चाहिए।
शोधकर्ताओं का कहना है कि शरीर की घड़ी भोजन के पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विशेषज्ञों की मानें तो दिन के शुरुआती हिस्से में ज्यादा मात्रा में कैलोरी लेना सेहत के लिए फायदेमंद होता है। यदि आप दिन में पहले अपना अधिक भोजन खाते हैं, तो शरीर सारी ऊर्जा का उपयोग कर सकता है और इसे वसा के रूप में संग्रहीत नहीं करेगा।
देर रात खाने को हृदय रोग, पाचन तंत्र की बीमारियों और मधुमेह से जोड़ा गया है।
इसलिए, हमारे स्वास्थ्य के लिए एक दिन में कितना भोजन अच्छा है, इस बारे में विज्ञान कहता है कि दिन भर में खाने का सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीका दिन में दो या तीन भोजन करना है।
रात भर देर तक जगने के साथ-साथ दिन में जल्दी या देर से खाना न खाना और दिन में जल्दी ज्यादा कैलोरी लेना सेहत के लिए अच्छा होता है।
यदि आप नियमित रूप से रात में अपने शरीर को भूखा रखने की कोशिश करते हैं, तो कोशिश करें कि दिन के आखिरी भोजन में कम खाने की कोशिश करते हुए बहुत देर से या बहुत जल्दी न खाएं।
आप अपने पहले भोजन में थोड़ी देरी करके और अपने अंतिम भोजन को आगे बढ़ाकर एक नाटकीय बदलाव देख सकते हैं। कुछ और बदले बिना इसे नियमित करने से बड़ा प्रभाव पड़ सकता है।
शोधकर्ता इस बात से सहमत प्रतीत होते हैं कि आपके द्वारा किए जाने वाले कोई भी परिवर्तन नियमित रूप से किए जाने चाहिए और यह निरंतरता आवश्यक है।
