रिसर्च करने वालों ने इस बात की जांच की कि क्या पानी, पानी पीने का तरीका और खाने का तीखापन इस बात पर असर डालते हैं कि लोग कितना खाते हैं। इस रिसर्च के नतीजों ने खाने के समय पानी पीने से जुड़ी आम सलाह को पेचीदा बना दिया है।
एक नई स्टडी में पाया गया है कि खाने के दौरान पानी पीने से लोग ज़्यादा खाते हैं। यह स्टडी साइंटिफिक जर्नल एपेटाइट में पब्लिश हुई थी। इसके अनुसार, जिन लोगों ने ज़्यादा पानी पिया, उन्होंने कम नहीं, बल्कि ज़्यादा खाना खाया।
खाने के दौरान पानी पीने और खाने के बीच के संबंध की जांच करने के लिए, न्यूयॉर्क में कॉर्नेल यूनिवर्सिटी और पेन्सिलवेनिया में पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के साइंटिस्ट्स ने 86 बड़ों पर किए गए दो एक्सपेरिमेंट्स के डेटा को एनालाइज़ किया।
एनालिसिस के दौरान, यह पता चला कि स्टडी में हिस्सा लेने वालों को पानी के साथ बीफ़ चिली या चिकन टिक्का मसाला में से कोई एक डिश दी गई और उन्हें जितना चाहें उतना खाने दिया गया। इस दौरान, उनका वीडियो बनाया गया ताकि रिसर्चर्स को पता चल सके कि उन्होंने खाने के दौरान कितना पानी पिया।
साइंटिस्ट्स ने स्टडी में हिस्सा लेने वालों द्वारा लिए गए पानी के घूंटों की संख्या, हर घूंट की मात्रा, पानी पीने की स्पीड और खाने के एक निवाले और पानी के घूंटों के बीच के बदलाव की भी जांच की।
स्टडी के मुताबिक, हर एक्स्ट्रा 100 ग्राम पानी पीने पर, पार्टिसिपेंट्स ने एवरेज 39 ग्राम ज़्यादा खाना खाया, जो लगभग 49 एक्स्ट्रा कैलोरी के बराबर है। इसके अलावा, जो लोग खाने के निवाले और पानी के घूंट के बीच ज़्यादा बार बदलाव करते थे, उन्होंने भी ज़्यादा खाना खाया। हर बार जब उन्होंने निवाले और घूंट के बीच बदलाव किया, तो उन्होंने एवरेज 4.4 ग्राम ज़्यादा खाना खाया।
रिसर्चर्स का मानना है कि इस बदलाव के असर की वजह यह हो सकती है कि इससे पेट भरने के प्रोसेस में देरी होती है। यह एक नेचुरल प्रोसेस है जिसमें एक ही खाने का चाव और अपील लगातार खाने से धीरे-धीरे कम हो जाता है।
रिसर्च टीम की लीड ऑथर और कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में न्यूट्रिशनल साइंसेज की असिस्टेंट प्रोफेसर डॉ. पेज कनिंघम ने कहा कि बार-बार पानी पीने से खाने के टेस्ट में अंतर फिर से आ सकता है, जिससे खाना ज़्यादा देर तक इंटरेस्टिंग और मज़ेदार लगता है और लोग ज़्यादा देर तक खाते हैं।
आमतौर पर कहा जाता है कि पानी पीने से पेट भरा हुआ महसूस होता है, लेकिन ऐसा नहीं है क्योंकि पानी पेट से बहुत जल्दी निकल जाता है। इसलिए, ज़्यादातर चांस है कि इससे आपका पेट ज़्यादा देर तक भरा हुआ महसूस न हो।
इसके उलट, हो सकता है कि पानी पीने से लोग ज़्यादा खाना खाएं, क्योंकि यह खाना निगलने के लिए लुब्रिकेशन देता है, जिससे खाने की स्पीड बढ़ सकती है और मुंह सूखने से बच सकता है, जिससे खाने का मज़ा ज़्यादा देर तक रहता है।
साइंटिस्ट्स ने यह भी साफ़ किया कि चूंकि यह स्टडी काफ़ी छोटे लेवल पर की गई थी, इसलिए इसके रिज़ल्ट सभी तरह के खाने या हर तरह की खाने की सिचुएशन पर लागू नहीं किए जा सकते।
