बासमती चावल- 2 कप, अंडा- 6, बारीक कटा प्याज- 1, बारीक कटी मिर्च- स्वादानुसार, तेजपत्ता- 1, काली मिर्च- 1/2 चम्मच, दालचीनी- 1 टुकड़ा, लौंग- 4, अदरक-लहसुन पेस्ट- 1 चम्मच, पुलाव मसाला- 1 चम्मच, तेल- 2 चम्मच, नमक- स्वादानुसार,
विधि
चावल को दो मिनट के लिए पानी में भिगोएं। चार अंडे को उबाल कर छिलका छील दें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें साबुत मसाले डालें। कुछ सेकेंड बाद उसमें प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के सुनहरा होने तक भूनें।
अब दो अंडे को कड़ाही में फोड़ दें और अंडे की भुर्जी बना लें। चावल को पानी से निकालकर कड़ाही में डाल दें। एक मिनट के लिए भूनें और उसके बाद कड़ाही में नमक डालें। अब उबले हुए अंडे और चार कप पानी कड़ाही में डालें। कडा़ही को ढंककर चावल के आधा पकने तक पकाएं। अब कडा़ही में पुलाव मसाला डालकर मिलाएं। कड़ाही को ढंकें और चावल को अच्छी तरह से पकाएं। धनिया पत्ती से सजा कर पेश करें।
