अमरोपोस्टिया स्टिप्टिका, जिसे बिटर ब्रैकेट फंगस भी कहा जाता है, जहरीला नहीं है, लेकिन इसका स्वाद ऐसा है कि यह जानलेवा महसूस होता है।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि इसमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो इतना कड़वा होता है कि इसकी थोड़ी सी मात्रा भी आपके कड़वे स्वाद रिसेप्टर्स को ट्रिगर कर देती है।
इस मशरूम ने ओलिगोपोलिन डी नामक यौगिक के कारण वैज्ञानिक समुदाय का काफी ध्यान आकर्षित किया है। अमरोपोस्टिया स्टिप्टिका को कड़वे ब्रैकेट कवक के रूप में भी जाना जाता है। वैसे तो यह जहरीला नहीं है, लेकिन इसका स्वाद इतना तीखा होता है कि खाने वाले को यह एहसास होगा कि उसकी मौत हो सकती है।
ऑलिगोपोलिन डी इतना शक्तिशाली था कि इसका 1 ग्राम 16,000 लीटर पानी में घोला गया, तब भी इसका स्वाद कड़वा ही था।
वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि इस प्रकार के मशरूम में इतना कड़वा पदार्थ होता है कि इसकी थोड़ी सी मात्रा भी आपके कड़वे स्वाद को बहुत बढ़ा सकती है।
म्यूनिख के तकनीकी विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों के अनुसार, अमरोपोस्टिया स्टिप्टिका नामक मशरूम आधिकारिक तौर पर दुनिया की सबसे कड़वी चीज़ है। यह मशरूम ब्रिटेन में व्यापक रूप से पाया जाता है और अत्यधिक कड़वा होने के बावजूद यह जहरीला नहीं है।
जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, कड़वा ब्रैकेट एक अखाद्य मशरूम है। जर्मनी स्थित लीबनिज इंस्टीट्यूट ऑफ फूड सिस्टम्स बायोलॉजी एंड प्लांट बायोकेमिस्ट्री के एक शोध दल ने इसका विश्लेषण करना शुरू किया, लेकिन उन्हें इसमें दुनिया का सबसे कड़वा यौगिक मिलने की उम्मीद नहीं थी।
यह मशरूम यूरोप, एशिया और उत्तरी अमरीका के निर्जन जंगलों में पेड़ों पर उगता है, लेकिन क्योंकि यह बहुत अधिक दिखाई नहीं देता, इसलिए इसे अकसर अनदेखा कर दिया जाता है।
अमरीकन केमिकल सोसाइटी के जर्नल, जर्नल ऑफ एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक शोध पत्र के अनुसार, लीबनिज़ इंस्टीट्यूट्स ऑफ़ फ़ूड सिस्टम्स बायोलॉजी एंड प्लांट बायोकेमिस्ट्री के वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक प्रयोग में, ऑलिगोपोलिन डी इतना शक्तिशाली था कि जब इसका 1 ग्राम 16,000 लीटर पानी में घोला गया, तब भी इसका स्वाद कड़वा था।
हालाँकि, हाल ही में इसमें मौजूद ओलिगोपोलिन डी नामक यौगिक के कारण इसने वैज्ञानिक समुदाय का काफी ध्यान आकर्षित किया है, जिसके बारे में वैज्ञानिकों का दावा है कि यह दुनिया का सबसे कड़वा पदार्थ है।
