अगर सवाल किया जाए कि सेहत की फ़िक्र करते वक़्त क्या आपके विचार में काई आ सकती है तो जवाब होगा कतई नहीं। बल्कि ऐसा तो किसी ने सपने में भी नहीं सोचा होगा।
हालाँकि सच्चाई यह है कि अब यह शैवाल एक नए आविष्कार की बदौलत स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में लोकप्रियता हासिल कर रहा है। यह आविष्कार है मॉस यानी एलगी से बना खाना पकाने का तेल।
कंपनी शैवाल आधारित खाना पकाने के तेल को पर्यावरण के लिए जिम्मेदार विकल्प के रूप में बढ़ावा दे रही है, जो जैतून या एवोकैडो तेल, या पौधों के बीजों से निकाले गए तेलों जैसे कि कैनोला और मकई के तेल की तुलना में उच्च तापमान पर खाना पकाने के लिए अधिक बेहतर है।
काई से बना खाना पकाने का तेल स्वास्थ्य प्रभावित करने वालों के बीच लोकप्रिय हो रहा है। इसे एलगी (Algae Cooking Club) कुकिंग क्लब नाम की कंपनी ने बनाया है, जिसकी स्थापना पिछले साल हुई थी।
कंपनी विश्व प्रसिद्ध शेफ डेनियल हम्म के साथ मिलकर कई और उत्पाद विकसित कर रही है, जो न्यूयॉर्क शहर में इलेवन मैडिसन पार्क रेस्तरां के मालिक हैं।
कंपनी का दावा है कि काई से निर्मित खाना पकाने का तेल पर्यावरण की दृष्टि से उपयुक्त विकल्प है और इसे प्रचारित भी किया जा रहा है। इसके बारे में कंपनी का यह भी कहना है कि यह जैतून, एवोकैडो या पौधे-आधारित तेलों जैसे विकल्पों की तुलना में हाई टेम्प्रेचर पर खाना पकाने के लिए अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।
एरिजोना में एंड्रयूजविले सेंटर फॉर इंटीग्रेटिव मेडिसिन में फेलोशिप की निदेशक एन मैरी चिसन कहती हैं- ”मैं बीज के तेल से बचने की कोशिश करती हूं, हालांकि मुझे एवोकैडो तेल पसंद है लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल है। इसकी तुलना में एलगी ऑयल काफी बेहतर विकल्प लगता है।”
हालाँकि शैवाल कुकिंग ऑयल के संभावित जोखिमों या लाभों पर बहुत कम वैज्ञानिक शोध है, लेकिन कुछ पोषण विशेषज्ञों का मानना है कि यह बीज के तेल की तुलना में अधिक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।
शैवाल कुकिंग ऑयल सूक्ष्म, पौधे जैसे जीवों से बनाया जाता है जिन्हें टैंक में तेजी से वजन बढ़ाने के लिए उगाया जाता है, फिर उन्हें जैतून के तेल की तरह दबाया जाता है।
शैवाल कुकिंग ऑयल में अन्य प्रकार के कुकिंग ऑयल की तुलना में अधिक स्वस्थ ओमेगा-9 फैटी एसिड होते हैं और यह पर्यावरण के अनुकूल है।
