यूं तो कोई भी नॉनवेज डिश हो, ढेर सारे मसालों की आवश्यकता होती है. लेकिन यदि आप चिकन बनाते हुए उन मसालों को पीसे नहीं यानी मसाला पावडर की जगह खड़े मसालों का प्रयोग करेंगे तो चिकन का स्वाद बढ़ जाएगा. तो आइये जानते हैं कि खड़े मसाले का चिकन किस प्रकार से बनाया जाता है.
सामग्री
चिकन – 1 किलो (पीस में कटा)
दही- 1 या 2 कप
हल्दी- 1 या 2 चम्मच
सरसों का तेल- 4 चम्मच
प्याज- 4
तेज पत्ता- 1
पानी- 1 या 2 कप
धनिया पत्ती- 2 चम्मच (कटी हुई)
नमक- स्वादानुसार
खड़ा मसाला
जीरा- 1 चम्मच
काली मिर्च- 1 चम्मच
लौंग- 3
बड़ी इलायची- 1
दालचीनी- 1
सूखी लाल मिर्च- 4
लहसुन- 4 कलियां
अदरक- 1 मध्यम आकार
पिसी हल्दी- 1 या 2 चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च- चुटकी भर
विधि
सभी खड़े मसालों को गरम पानी में लगभग 30 मिनट तक भिगोएं.
चिकन पीस को पानी से धोकर दही, हल्दी और नमक लगा कर मैरीनेट कर के 3 घंटों के लिये फ्रिज में रखें.
सरसों के तेल को गहरी कढ़ाई में गरम करें.
फिर इसमें तेज पत्ता और कटा प्याज डालें.
मैरीनेट किये चिकन पीस को इसमें डाल कर 10 मिनट तक भूनें और मसालों को पानी सहित डाल दें.
चिकन को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
जब चिकन गल जाए तब इसमें हरी कटी धनिया डालें और आधे घंटे के लिये ढँककर रख दें.
अब आपका खड़े मसाले का चिकन तैयार है.
