ब्लैक फॉरेस्ट केक पूरी दुनिया में पसंद किया जाने वाला केक है। इसमें चॉकलेट स्पंज, व्हीप्ड क्रीम और चेरी सिरप की लेयर होती हैं, जिसकी सबसे ऊपरी लेयर चॉकलेट शेविंग्स और चेरी से सजी होती है।
ज़्यादातर लोगों को लगता है कि इस केक का नाम इसके गहरे रंग की वजह से पड़ा है, लेकिन इससे जुड़ा सच कुछ और ही है। केक में डार्क चॉकलेट शेविंग्स, क्रीम और चेरी का उपयोग इन स्थानीय स्वादों और क्षेत्र की काली-सफेद-लाल पारंपरिक पोशाक की नकल करता है।
ब्लैक फॉरेस्ट केक का नाम जर्मनी के ब्लैक फॉरेस्ट श्वार्जवाल्ड इलाक़े के नाम पर रखा गया है, जो अपने घने जंगलों और चेरी (किर्श) से बनी चेरी ब्रांडी (किर्शवासेर) के लिए मशहूर है। कहा जाता है कि ये जंगल इतना सुंदर है कि इसे यूरोप का स्विजरलैंड माना जाता है।
ब्लैक फॉरेस्ट केक को जर्मन में ‘श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्टे’ कहा जाता है। यह नाम दक्षिण-पश्चिमी जर्मनी के ‘ब्लैक फॉरेस्ट’ इलाके से लिया गया है। यह इलाका अपने घने जंगलों, खूबसूरत नज़ारों और खास चेरी के लिए मशहूर है जिनका इस्तेमाल पारंपरिक रूप से इस केक में किया जाता है। इस केक का पता 1500 के दशक में लगाया गया था, जब यूरोप में पहली बार चॉकलेट उपलब्ध हुई थी। कहा जाता है कि इसे जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट में बनाया गया था, जो अपनी खट्टी चेरी और किर्शवासेर (चेरी से बनी एक ब्रांडी) के लिए जाना जाता है।
यह केक सबसे पहले बीसवीं सदी की शुरुआत में जर्मनी में बनाया गया था और अपने अनोखे स्वाद की वजह से जल्दी ही पॉपुलर हो गया। समय के साथ यह जर्मनी से निकलकर दुनिया के अलग-अलग देशों में पॉपुलर हो गया।
ब्लैक फॉरेस्ट केक कई तरह के होते हैं, जिनमें एगलेस, वीगन, कपकेक, जार डेज़र्ट और अल्कोहल-फ्री वर्जन शामिल हैं। कई देशों में, केक को सभी उम्र के लोगों के लिए सही बनाने के लिए शराब की जगह चेरी सिरप का इस्तेमाल किया जाता है।
