कोपेनहेगन: एक नए अध्ययन में पाया गया है कि प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट का संयोजन इम्युनिटी को बढ़ा देती हैं।
कॉफी का रोजाना सेवन पॉलीफेनोल्स नामक एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो सूजन को कम करता है। सूजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली का हिस्सा है जो बाहरी हस्तक्षेप को पहचान कर ख़त्म करती है और उपचार प्रक्रिया शुरू करती है।
हालांकि पुरानी सूजन से शुगर, दिल की बीमारी, कैंसर और रहूमेटाइड गठिया का खतरा बढ़ जाता है। नए शोध से पता चलता है कि अमीनो एसिड (प्रोटीन का निर्माण खंड) से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन सूजन को कम करने में एंटीऑक्सिडेंट को अधिक प्रभावी बनाता है।
क्योंकि पॉलीफेनोल्स अन्य अणुओं जैसे अमीनो एसिड के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, इस पर बहुत कम शोध किया गया है। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने इस पर काम करते हुए कई तथ्यों की जानकारी जमा की है।
अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि दूध के साथ कॉफी पीने से सूजन-रोधी प्रभाव पड़ता है। दूध प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।
कुछ कोशिकाओं को पॉलीफेनोल्स प्लस अमीनो एसिड (जैसे दूध के साथ कॉफी) की अलग-अलग खुराक दी गई जबकि अन्य को केवल पॉलीफेनोल्स (जैसे ब्लैक कॉफी) की खुराक दी गई। जबकि एक कंट्रोल ग्रुप को कुछ भी नहीं दिया गया।
अध्ययन में पाया गया कि जिन प्रतिरक्षा कोशिकाओं को सूजन को कम करने के लिए दो अवयवों का संयोजन दिया गया था, उनमें केवल पॉलीफेनोल्स युक्त आहार लेने वालों की तुलना में काफी कम सूजन थी।
जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने बताया कि प्रोटीन और एंटीऑक्सिडेंट का मेल एंटीबॉडी सेल की खूबियों को दोगुना कर देता है।
शोधकर्ताओं ने कहा कि अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि दूध के साथ कॉफी पीने से सूजन-रोधी प्रभाव पड़ता है। दूध प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें सभी नौ अमीनो एसिड होते हैं जो मनुष्यों के लिए आवश्यक होते हैं।
शोध की प्रमुख प्रोफेसर मैरिएन निसेन ने कहा कि जानवरों पर शोध कर इस मामले को और गहराई से देखा जाएगा।
