मेक्सिको: बीन्स के असाधारण चिकित्सीय लाभ लगातार सामने आ रहे हैं और अब अमेरिकी विशेषज्ञों ने मैक्सिकन ब्लैक बीन्स और पिंटो बीन्स में नए यौगिकों की खोज की है जिनमें असाधारण औषधीय गुण हैं।
अर्बाना-शैंपेन में इलिनोइस विश्वविद्यालय और मेक्सिको में कुछ शोध संस्थानों ने चित्तीदार पिंटो बीन्स और काली बीन्स की त्वचा और अन्य भागों पर शोध किया है।
काली फलियों में एंथोसायनिन नामक महत्वपूर्ण रसायन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और आंतरिक सूजन को रोकता है।
विशेषज्ञों ने मेक्सिको के चियापास क्षेत्र से दो प्रकार की फलियाँ एकत्र की हैं, जो काले और गहरे लाल रंग की थीं। विशेषज्ञ यह जानकर आश्चर्यचकित रह गए कि उनमें असामान्य मात्रा में फेनोलिक एसिड और अन्य महत्वपूर्ण यौगिक थे जो शरीर में सूजन को कम करते हैं। यह ऑक्सीकरण प्रक्रिया में भी सुधार करता है। गौरतलब है कि शरीर में लगातार आंतरिक जलन या सूजन हृदय रोग से लेकर कैंसर तक का कारण बन सकती है।
एक और महत्वपूर्ण खोज यह थी कि दोनों प्रकार की फलियाँ शरीर में मुक्त कणों के निर्माण को रोकती हैं। विशेषज्ञों ने कंप्यूटर एल्गोरिदम और सिमुलेशन से इसकी पुष्टि भी की है।
काली फलियों में एंथोसायनिन नामक एक महत्वपूर्ण रसायन भी होता है, जो एक एंटीऑक्सीडेंट है और आंतरिक सूजन को रोकता है। विशेषज्ञों ने यह भी कहा है कि दोनों बीन्स के छिलकों का इस्तेमाल मेकअप और अन्य उत्पादों में किया जा सकता है।
