जापान में एक ऐसा बिस्किट भी है जिसके आटे में एक या दो नहीं, बल्कि अनगिनत कीड़ों को मिलाकर बनाया गया बिस्किट भी लोग बड़े चाव से खाते हैं।‘जिबाची सानबेई’ नागानो प्रांत के ओमाची का एक अनूठा जापानी चावल का क्रैकर है, जिसमें साबुत, पके हुए ततैया जड़े होते हैं।
जी हां, आपने सही पढ़ा, जापान में बनने वाले अनोखे बिस्किट ‘जिबाची सानबेई’ अपनी अनोखी रेसिपी की वजह से पूरी दुनिया में मशहूर हैं। ये बिस्किट आटे में अनगिनत सूखे ततैया (वास्प्स) डालकर बनाए जाते हैं।
स्थानीय ततैया प्रेमी क्लब (जिबाची ऐकोकाई) और एक स्थानीय बेकर द्वारा बनाया गया यह स्नैक, जापान के सबसे प्रसिद्ध खाद्य कीटों में से एक को मनाने और बढ़ावा देने के लिए बनाया गया था।
ये बिस्किट सबसे पहले 2010 के दशक के बीच में खबरों में आए थे, जब ओमाची जिबाची इकुकाई नाम के ततैया के शौकीनों के एक क्लब ने इन्हें बनाने के लिए एक लोकल बेकर के साथ मिलकर काम किया था।
इसके बनाने की प्रक्रिया में बुजुर्ग शिकारी जंगली ततैया पकड़ते हैं। कीटों को पानी में उबाला जाता है, सुखाया जाता है, और फिर उन्हें साबुत ही हल्के मीठे और नमकीन चावल के आटे में दबाकर गर्म लोहे के कटर से काटा जाता है।
प्रत्येक क्रैकर में आमतौर पर 5 से 6 ततैया दिखाई देते हैं। समीक्षकों का कहना है कि इसका स्वाद जले हुए किशमिश जैसा होता है, जिसमें हल्का कड़वापन और खट्टापन होता है, लेकिन यह मुंह में पंखों और टांगों का एक अविस्मरणीय एहसास छोड़ता है।
पोषण की बात करें तो ततैया प्रोटीन का एक असाधारण रूप से उच्च स्रोत हैं। कुछ शौकीन दावा करते हैं कि इनमें वजन के हिसाब से 81% तक प्रोटीन होता है। ये अत्यधिक मौसमी और विशिष्ट क्रैकर्स कभी-कभी नागानो के पहाड़ी क्षेत्र में स्थानीय बाजारों या चुनिंदा लक्जरी स्टोरों में मिल जाते हैं। ये बिस्किट लोकल मार्केट और जापानी शहर ओमाची के कुछ गोरमे स्टोर में मिलते हैं। कई टूरिस्ट खास तौर पर इन्हें आज़माने के लिए यहां आते हैं।
